「居酒屋革命」

7／29からの牛丼デフレ戦争もスゴイことになるそうだが、この居酒屋も凄いんだなっす！

料理2品のオーダーで、龜仕入れの芋・米・麦焼酎が何杯でも0円（氷・水も！）、お通しなし・チャージも0円、何時間ねばってもOKの明朗会計！

以下リンク先より
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居酒屋が焼酎を０円にして採算が合うのか。オーナー兼プロデューサーの天野雅博は「これまでの居酒屋の発想を否定してみた」と解説する。

天野は焼酎の原価を４０～５０円と見積もったうえで、来店客が飲む量を平均７杯程度と試算した。

酒代を気にしなくて済む安心感から、多くの来店客がつまみを追加注文する結果、１人当たりの焼酎量は平均以下に収まり、利益が積み上がるという。平均の客単価は２５００円。月商８００万円をコンスタントに稼ぎ出している。

http://j.mp/c7H4R6

参照２：http://j.mp/bakBld
参照３：http://j.mp/cA7V7g
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とまぁ、酒呑みにゃクマに蜂蜜の如き恐ろしいシステムだが、無論問題は料理の質。どこらへんでバランスを取ってるかだ。
ぐるなびの評価がアテにはなるとは限らないが、ちと低いっす・・・

それに、いざとなりゃ冷奴に枝豆やヌカ漬けとか「調理してない素材のつまみ」原理主義をアテにすりゃよろしい。しかし、どこまでイケテル酒呑ませてくれるかが肝だなっす（笑）

※ビール党に朗報！
現在、大山と吉祥寺では「お一人様３杯目以降生ビール無料（焼酎と同じくお一人様2品以上のご注文にて）」

※女子飲みにも！
ちとお高い「迎賓館」銀座では、「女性限定」で日本酒と梅酒飲み放題ですわよ。

店舗
和食：大山総本店･巣鴨店・葛西店
中華：吉祥寺本店
迎賓館 ：銀座本店 銀の鯱鉾

団体名

北海道出身「居酒屋革命」