残念ながら長崎を訪れたことはなく、本場「卓袱料理」も味わったことも無い。 そもそも「塩竈」なる料理法も、「料理の鉄人」で初めて知った訳だし。 だから、なにか「殿さま的」な目出たい行事があるときには、 尾頭付きの鯛を「けんちん」に仕立てたという…
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